THUUUUUG
benessere e relax |
bike e cicloturismo |
enogastronomia |
golf |
parchi divertimento |
autodromo e motori |
mare e spiaggia |
notte rosa |
natale e capodanno |
shopping |
vita notturna |
arte e cultura |
fiere e congressi |
vacanza attiva |
vela e marina |
natura ed ecologia |
cattolica per bambini |
La produzione di formaggi freschi e stagionati sulle colline romagnole è una tradizione che si rinnova sin dall’antichità. Se parte dei processi sono oggi svolti con strumenti avanzati tecnologicamente, molti altri restano gli stessi utilizzati da centinaia di anni, segreti tramandati di generazione in generazione, attraverso i quali alcuni di questi prodotti sono stati promossi a DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Pecorino riminese: è un formaggio prodotto con latte di pecora intero, quello fresco e dolce va consumato almeno 40 giorni dopo la sua produzione, per la varietà stagionata, caratterizzata da note piccanti, bisogna attendere 6-12 mesi.
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone e Talamello: questo formaggio inserito fra i prodotti DOP dall’Unione Europea, deve il suo nome al processo di stagionatura che avviene in ambienti sotterranei scavati nel tufo, le “fosse” realizzate in epoca medioevale a Sogliano al Rubicone e a Talamello. A fine agosto le forme vengono chiuse in sacchi di canapa o cotone e calati nelle fosse precedentemente foderate con della paglia. Le fosse vengono chiuse con un coperchio di legno e sigillate con pasta di gesso. Prima di gustare questo delizioso prodotto bisogna attendere tre mesi, il periodo di stagionatura in cui il formaggio assume una forma irregolare e subisce un calo di peso di circa il 20%.
Il formaggio di fossa è un ingrediente tipico delle minestre romagnole per i ripieni di cappelletti o, grattugiato, come condimento per primi piatti. Ottimo anche come secondo piatto accompagnato con miele, confetture o aceto balsamico, si abbina con vini rossi pregiati, passiti e marsala.
Casciotta di Urbino: questo formaggio, oggi annoverato fra i prodotti DOP dall’Unione Europea, è fra le più antiche produzioni del territorio urbinate. Si produce in stampi di terracotta o di maiolica nelle zone di Castel Durante e di Urbino, dove la produzione della ceramica ha una ancor più lunga storia alle spalle. È un formaggio a pasta semicotta prodotto con l’80% di latte ovino e il 20% di latte vaccino. La forma tipica è cilindrica, il tempo di maturazione varia dai 20 ai 30 giorni, il colore è bianco paglierino. Il sapore è dolce e si abbina perfettamente a fave fresche e verdure di stagione.
Pecorino riminese: è un formaggio prodotto con latte di pecora intero, quello fresco e dolce va consumato almeno 40 giorni dopo la sua produzione, per la varietà stagionata, caratterizzata da note piccanti, bisogna attendere 6-12 mesi.
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone e Talamello: questo formaggio inserito fra i prodotti DOP dall’Unione Europea, deve il suo nome al processo di stagionatura che avviene in ambienti sotterranei scavati nel tufo, le “fosse” realizzate in epoca medioevale a Sogliano al Rubicone e a Talamello. A fine agosto le forme vengono chiuse in sacchi di canapa o cotone e calati nelle fosse precedentemente foderate con della paglia. Le fosse vengono chiuse con un coperchio di legno e sigillate con pasta di gesso. Prima di gustare questo delizioso prodotto bisogna attendere tre mesi, il periodo di stagionatura in cui il formaggio assume una forma irregolare e subisce un calo di peso di circa il 20%.
Il formaggio di fossa è un ingrediente tipico delle minestre romagnole per i ripieni di cappelletti o, grattugiato, come condimento per primi piatti. Ottimo anche come secondo piatto accompagnato con miele, confetture o aceto balsamico, si abbina con vini rossi pregiati, passiti e marsala.
Casciotta di Urbino: questo formaggio, oggi annoverato fra i prodotti DOP dall’Unione Europea, è fra le più antiche produzioni del territorio urbinate. Si produce in stampi di terracotta o di maiolica nelle zone di Castel Durante e di Urbino, dove la produzione della ceramica ha una ancor più lunga storia alle spalle. È un formaggio a pasta semicotta prodotto con l’80% di latte ovino e il 20% di latte vaccino. La forma tipica è cilindrica, il tempo di maturazione varia dai 20 ai 30 giorni, il colore è bianco paglierino. Il sapore è dolce e si abbina perfettamente a fave fresche e verdure di stagione.
