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L’olio d’oliva, ingrediente fondamentale nella dieta mediterranea, noto in tutto il mondo per le sue proprietà nutrizionali e per il suo ricco sapore, è un prodotto tipico dell’entroterra romagnolo. Nelle campagne vicine a Cattolica, grazie al clima e alla posizione favorevole, si trovano distese interamente coltivate ad ulivi che sin dall’antichità hanno costituito una delle risorse territoriali più preziose.
La raccolta delle olive, fatta manualmente con la tecnica della battitura richiama nelle campagne fra la Val Marecchia e la Val Conca una notevole quantità di manodopera nel periodo autunnale. Segue il lavaggio e la spremitura, processo a cui si può assistere in molte aziende agricole che possiedono frantoi privati. Attraverso un processo meccanico di ruote, identico a quello usato nei secoli passati, si ottiene una pasta che dopo essere stata mescolata rilascia l’olio.
Decantato e centrifugato, filtrato e imbottigliato, l’olio extra vergine d’oliva romagnolo è pronto per essere venduto e gustato sulle tavole dei ristoranti di Cattolica, nelle osterie e nelle case di tutti quei visitatori che hanno scelto di regalarsi e regalare ai propri amici un prodotto di grande qualità, riconosciuto dall’Unione Europea come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) “Colline di Romagna”.
L’olio extravergine della provincia di Rimini è indicato come un olio a bassa acidità dalle ottime caratteristiche organolettiche, è conosciuto e apprezzato come un prodotto di gran pregio, il suo sapore è giudicato mediamente piccante e molto armonico, si evidenziano note di foglia fresca e mandorla verde. Il colore va dal verde al giallo oro, è particolarmente indicato a crudo su insalate e zuppe. Per gran parte delle ricette tradizionali della cucina romagnola l’olio d’oliva extravergine è un ingrediente indispensabile e insostituibile.
Nella provincia riminese si producono diverse varietà di olio, che si distinguono per composizione chimica, caratteristiche dei frutti, fattori climatici e processi di lavorazione:
Moraiola: olive di varietà rustica e maturazione precoce. Se ne ottiene un olio di buona qualità, di media leggerezza, fruttato e con note aromatiche vegetali.
Correggiolo di Montegridolfo: olive coltivate principalmente nella Val Conca, con maturazione media e scalare. L’olio prodotto con queste olive è di ottima qualità, dorato e con gusto prevalentemente dolce.
Correggiolo di Villa Verucchio: diffuse nella Val Marecchia, sono olive a maturazione tardiva e scalare. Se ne ottiene un olio di ottima qualità, corposo e molto fruttato.
Frantoio di Montegridolfo: diffuso nella Valle del Conca, si produce con frutti resistenti al freddo, in fase di maturazione media e scalare. L’olio è di ottima qualità, equilibrato e aromatico.
Frantoio di Villa Verucchio: Varietà presente nella Valle del Marecchia, mediamente resistente al freddo e di maturazione tardiva e scalare. L’olio è di ottima qualità, corposo, fruttato e profumato.
Rossina: è una varietà molto rustica a maturazione scalare tardiva, diffusa negli impianti più antichi delle valli del Conca e del Marecchia. L’olio prodotto è di ottima qualità, con un sapore aggressivo dalle note amare e piccanti.
La raccolta delle olive, fatta manualmente con la tecnica della battitura richiama nelle campagne fra la Val Marecchia e la Val Conca una notevole quantità di manodopera nel periodo autunnale. Segue il lavaggio e la spremitura, processo a cui si può assistere in molte aziende agricole che possiedono frantoi privati. Attraverso un processo meccanico di ruote, identico a quello usato nei secoli passati, si ottiene una pasta che dopo essere stata mescolata rilascia l’olio.
Decantato e centrifugato, filtrato e imbottigliato, l’olio extra vergine d’oliva romagnolo è pronto per essere venduto e gustato sulle tavole dei ristoranti di Cattolica, nelle osterie e nelle case di tutti quei visitatori che hanno scelto di regalarsi e regalare ai propri amici un prodotto di grande qualità, riconosciuto dall’Unione Europea come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) “Colline di Romagna”.
L’olio extravergine della provincia di Rimini è indicato come un olio a bassa acidità dalle ottime caratteristiche organolettiche, è conosciuto e apprezzato come un prodotto di gran pregio, il suo sapore è giudicato mediamente piccante e molto armonico, si evidenziano note di foglia fresca e mandorla verde. Il colore va dal verde al giallo oro, è particolarmente indicato a crudo su insalate e zuppe. Per gran parte delle ricette tradizionali della cucina romagnola l’olio d’oliva extravergine è un ingrediente indispensabile e insostituibile.
Nella provincia riminese si producono diverse varietà di olio, che si distinguono per composizione chimica, caratteristiche dei frutti, fattori climatici e processi di lavorazione:
Moraiola: olive di varietà rustica e maturazione precoce. Se ne ottiene un olio di buona qualità, di media leggerezza, fruttato e con note aromatiche vegetali.
Correggiolo di Montegridolfo: olive coltivate principalmente nella Val Conca, con maturazione media e scalare. L’olio prodotto con queste olive è di ottima qualità, dorato e con gusto prevalentemente dolce.
Correggiolo di Villa Verucchio: diffuse nella Val Marecchia, sono olive a maturazione tardiva e scalare. Se ne ottiene un olio di ottima qualità, corposo e molto fruttato.
Frantoio di Montegridolfo: diffuso nella Valle del Conca, si produce con frutti resistenti al freddo, in fase di maturazione media e scalare. L’olio è di ottima qualità, equilibrato e aromatico.
Frantoio di Villa Verucchio: Varietà presente nella Valle del Marecchia, mediamente resistente al freddo e di maturazione tardiva e scalare. L’olio è di ottima qualità, corposo, fruttato e profumato.
Rossina: è una varietà molto rustica a maturazione scalare tardiva, diffusa negli impianti più antichi delle valli del Conca e del Marecchia. L’olio prodotto è di ottima qualità, con un sapore aggressivo dalle note amare e piccanti.
