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Robusti e corposi per abbinarsi alle gustose pietanze tipiche dell’entroterra romagnolo e marchigiano, freschi e delicati per esaltare i sapori raffinati delle ricette di pesce appena pescato sulle coste del Mare Adriatico, i vini romagnoli costituiscono uno dei principali patrimoni delle nostre terre sin dall’antichità e, a partire dal 1996, vantano ben cinque etichette inserite fra i prodotti DOC (Denominazione di Origine Controllata) “Colli di Rimini”, che si aggiungono ai tre vini DOC regionali già riconosciuti: Sangiovese, Trebbiano e Pagadebit.
I vini DOC romagnoli
Sangiovese di Romagna: di colore rosso rubino con orli violacei ha un profumo delicato che ricorda i frutti rossi e la viola, il sapore è secco, armonico con retrogusto amarognolo. Si abbina con primi al ragù, arrosti e grigliate, selvaggina e cacciagione. Gradazione minima: 12%, temperatura ideale: 18°C.
Trebbiano di Romagna: dal colore paglierino e dal profumo vinoso e gradevole, il suo sapore è asciutto, sapido e armonico. È consigliato l’abbinamento con antipasti, tortellini e tagliolini in brodo, pesce grigliato, umidi e bolliti, carni bianche e crostacei. Gradazione minima: 11,5%, temperatura ideale: 10°C.
Pagadebit: ne esistono diverse tipologie (secco, amabile, frizzante). Il colore è paglierino e l’odore caratteristico di biancospino. Il sapore è erbaceo, armonico, gradevole e delicato. Il tipo secco si abbina a minestroni, creme vellutate, primi a base di pesce, carni bianche, grigliate di pesce e frittate. Gradazione minima: 10,5 % (secco); 11% (amabile), temperatura ideale 10°C.
I vini DOC romagnoli
Sangiovese di Romagna: di colore rosso rubino con orli violacei ha un profumo delicato che ricorda i frutti rossi e la viola, il sapore è secco, armonico con retrogusto amarognolo. Si abbina con primi al ragù, arrosti e grigliate, selvaggina e cacciagione. Gradazione minima: 12%, temperatura ideale: 18°C.
Trebbiano di Romagna: dal colore paglierino e dal profumo vinoso e gradevole, il suo sapore è asciutto, sapido e armonico. È consigliato l’abbinamento con antipasti, tortellini e tagliolini in brodo, pesce grigliato, umidi e bolliti, carni bianche e crostacei. Gradazione minima: 11,5%, temperatura ideale: 10°C.
Pagadebit: ne esistono diverse tipologie (secco, amabile, frizzante). Il colore è paglierino e l’odore caratteristico di biancospino. Il sapore è erbaceo, armonico, gradevole e delicato. Il tipo secco si abbina a minestroni, creme vellutate, primi a base di pesce, carni bianche, grigliate di pesce e frittate. Gradazione minima: 10,5 % (secco); 11% (amabile), temperatura ideale 10°C.
I vini DOC “Colli di Rimini”
Bianco: di colore giallo paglierino è un vino delicato e dal profumo fruttato e floreale, il suo sapore asciutto, sapido e armonico si abbina perfettamente ad antipasti, carni bianche e pesce. Gradazione minima: 11%, temperatura ideale: 10°C.
Biancame: di colore paglierino scarico e riflessi verdognoli ha un profumo caratteristico da cui emergono note floreali. Il suo sapore asciutto, fresco ed equilibrato lo rende particolarmente adatto a piatti di pesce, crostacei e antipasti. Gradazione minima 10,5%, temperatura ideale: 10°C.
Rebola: il colore varia in base al tipo, dal tono paglierino chiaro o dorato per il Rebola secco a quello ambrato per il Rebola amabile e passito. Il profumo caratteristico e delicatamente fruttato abbinato al sapore armonico e asciutto diventa, nel tipo passito, d’aroma intenso e di sapore vellutato. Il Rebola secco si abbina ad antipasti e piatti di pesce mentre l’amabile a crostate e torte di frutta, il passito a pasticceria e frutta secca e formaggi. Gradazione minima: 11,5% (secco e amabile/dolce); 15,5% (passito), temperatura ideale: 10°C per tutte le tipologie.
Rosso: dal colore rubino intenso e dal profumo caratteristico e ampio, questo vino ha un sapore asciutto e corposo e se ne consiglia l’abbinamento con carni alla brace e cacciagione. Gradazione minima: 11,5%, temperatura ideale: 18°C.
Cabernet Sauvignon: di colore rosso rubino e dal profumo caratteristico, etereo e con gradevoli note erbacee, il sapore di questo vino si definisce pieno, armonico e leggermente tannico, per questo si abbina perfettamente ad arrosti, carni alla brace, cacciagione e tutti i piatti dai sapori forti. Gradazione minima 11,5%, temperatura ideale: 18°C. La tipologia Riserva ha una gradazione minima del 12% e prevede un invecchiamento minimo di 2 anni.
