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Das Olivenöl, das ein fundamentaler Bestandteil der mediterranen Diät und weltweit für seinen Nährstoffreichtum und seinen hervorragenden Geschmack bekannt ist, ist ein Produkt aus dem romagnolischen Hinterland. Auf den Feldern nahe Cattolica gibt es dank des begünstigten Klimas und der guten Lage weite Flächen mit Olivenbäumen, die seit der Antike einen der wertvollsten Bodenschätze der Gegend darstellen.
Die Olivenlese, die von Hand mittels Dreschtechnik erfolgt, macht während der Herbstsaison auf den Feldern zwischen dem Marecchia- und dem Conca-Tal eine große Anzahl an Arbeitskräften erforderlich.
Nach der Lese folgt das Waschen und die Pressung, ein Prozess, an dem man in vielen Agritourismus-Betrieben mit eigenen Ölpressen teilnehmen kann. Mittels eines mechanischen Mühlprozesses, der bereits seit Jahrhunderten angewendet wird, erhält man eine Masse, die beim Umrühren Öl freilässt.
Nachdem es dekantiert, geschleudert, gefiltert und abgefüllt wurde, ist das romagnolische Olivenöl extra verkaufsfertig. Es steht nun in den Restaurants und Osterien Cattolicas zum Würzen und Verfeinern bereit und wird von vielen Besuchern als Geschenk für Familie und Freunde mit nach Hause genommen – ein Mitbringsel ausgezeichneter Qualität, das von der Europäischen Union die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta) „Colline di Romagna“ erhalten hat.
Das Olivenöl extra aus der Provinz Rimini ist ein Öl von geringem Säuregehalt und optimalen organoleptischen Eigenschaften, das für seine Qualität bekannt ist und geschätzt wird. Sein Geschmack wird mit gemäßigt pikant und sehr harmonisch beurteilt, mit einer Note, die an frische Blätter und grüne Mandel erinnert. Das Öl ist von grüner bis goldgelber Farbe und ungekocht besonders geeignet für Salate und Suppen. Für viele traditionelle Rezepte der Küche der Emilia-Romagna stellt das Olivenöl extra eine unerlässliche und unersetzbare Zutat dar.
In der Provinz Rimini werden verschiedene Olivenölsorten hergestellt, die sich hinsichtlich ihrer chemischen Zusammensetzung, Fruchteigenschaften, klimatischen Verhältnisse und Herstellungsprozesse unterscheiden:
Moraiola: feste und frühreife Oliven. Man erhält ein hochqualitatives Olivenöl von mittlerer Leichtigkeit; fruchtig und mit aromatischen Pflanzennoten.
Correggiolo di Montegridolfo: Die Oliven reifen hauptsächlich im Conca-Tal; mittlere graduelle Reifung. Das aus diesen Oliven hergestellte Öl zeichnet sich durch erstklassige Qualität, seine goldgelbe Farbe und seinen vorrangig milden Geschmack aus.
Correggiolo di Villa Verucchio: Oliven aus dem Marecchia-Tal, langandauernde graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, körperreich und sehr fruchtig.
Frantoio di Montegridolfo: aus dem Conca-Tal, hergestellt aus kälteunempfindlichen Oliven, mittlere graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, ausgeglichen und aromatisch.
Frantoio di Villa Verucchio: Olivensorte aus dem Marecchia-Tal, mittlere Kälteunempfindlichkeit, lange graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, körperreich, fruchtig und wohlduftend.
Rossina: sehr feste Olivensorte mit langer gradueller Reifung, aus den ältesten Anbaugebieten des Conca- und Marecchia-Tals. Hochqualitatives Olivenöl, intensiv schmeckend, mit bitteren und pikanten Noten.
Die Olivenlese, die von Hand mittels Dreschtechnik erfolgt, macht während der Herbstsaison auf den Feldern zwischen dem Marecchia- und dem Conca-Tal eine große Anzahl an Arbeitskräften erforderlich.
Nach der Lese folgt das Waschen und die Pressung, ein Prozess, an dem man in vielen Agritourismus-Betrieben mit eigenen Ölpressen teilnehmen kann. Mittels eines mechanischen Mühlprozesses, der bereits seit Jahrhunderten angewendet wird, erhält man eine Masse, die beim Umrühren Öl freilässt.
Nachdem es dekantiert, geschleudert, gefiltert und abgefüllt wurde, ist das romagnolische Olivenöl extra verkaufsfertig. Es steht nun in den Restaurants und Osterien Cattolicas zum Würzen und Verfeinern bereit und wird von vielen Besuchern als Geschenk für Familie und Freunde mit nach Hause genommen – ein Mitbringsel ausgezeichneter Qualität, das von der Europäischen Union die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta) „Colline di Romagna“ erhalten hat.
Das Olivenöl extra aus der Provinz Rimini ist ein Öl von geringem Säuregehalt und optimalen organoleptischen Eigenschaften, das für seine Qualität bekannt ist und geschätzt wird. Sein Geschmack wird mit gemäßigt pikant und sehr harmonisch beurteilt, mit einer Note, die an frische Blätter und grüne Mandel erinnert. Das Öl ist von grüner bis goldgelber Farbe und ungekocht besonders geeignet für Salate und Suppen. Für viele traditionelle Rezepte der Küche der Emilia-Romagna stellt das Olivenöl extra eine unerlässliche und unersetzbare Zutat dar.
In der Provinz Rimini werden verschiedene Olivenölsorten hergestellt, die sich hinsichtlich ihrer chemischen Zusammensetzung, Fruchteigenschaften, klimatischen Verhältnisse und Herstellungsprozesse unterscheiden:
Moraiola: feste und frühreife Oliven. Man erhält ein hochqualitatives Olivenöl von mittlerer Leichtigkeit; fruchtig und mit aromatischen Pflanzennoten.
Correggiolo di Montegridolfo: Die Oliven reifen hauptsächlich im Conca-Tal; mittlere graduelle Reifung. Das aus diesen Oliven hergestellte Öl zeichnet sich durch erstklassige Qualität, seine goldgelbe Farbe und seinen vorrangig milden Geschmack aus.
Correggiolo di Villa Verucchio: Oliven aus dem Marecchia-Tal, langandauernde graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, körperreich und sehr fruchtig.
Frantoio di Montegridolfo: aus dem Conca-Tal, hergestellt aus kälteunempfindlichen Oliven, mittlere graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, ausgeglichen und aromatisch.
Frantoio di Villa Verucchio: Olivensorte aus dem Marecchia-Tal, mittlere Kälteunempfindlichkeit, lange graduelle Reifung. Hochqualitatives Olivenöl, körperreich, fruchtig und wohlduftend.
Rossina: sehr feste Olivensorte mit langer gradueller Reifung, aus den ältesten Anbaugebieten des Conca- und Marecchia-Tals. Hochqualitatives Olivenöl, intensiv schmeckend, mit bitteren und pikanten Noten.
